Beschrijving
Joyabaj: een gemeente met een rijke geschiedenis en cultuur in Guatemala
Joyabaj is een gemeente in Guatemala met een rijke geschiedenis en cultuur. Volgens de Popol Vuh verwijst de naam naar de "plaats tussen de stenen" in het K'iche', en volgens een andere versie betekent het "talksteen". De overheersende taal in de gemeente is K'iche', gesproken door 88,61% van de bevolking, gevolgd door Spaans. De inheemse bevolking spreekt ook talen zoals Quiché en Cakchiquel.
In Joyabaj zijn de oude Maya-religieuze overtuigingen en gebruiken sterk aanwezig, evenals de pre-Spaanse connecties. De cultuur en folklore worden door nationale en internationale toeristen zeer gewaardeerd vanwege de unieke traditionele kostuums en tradities die elke gemeente kenmerken en die gerespecteerd en gewaardeerd worden als een waardevolle schat.
De gemeente is rijk aan valleien, bergen en waterbronnen, wat zorgt voor een koel klimaat. Dit heeft ook invloed op het type koffie dat in het gebied wordt verbouwd, en de kwaliteit ervan hangt af van de bodem en het klimaat. De Joyabaj Wet Mill is centraal gelegen en toegankelijk voor de benodigde voorzieningen. In het eerste jaar van haar exploitatie, in 2021, verwerkte de fabriek van januari tot april 5000 quintal perkamentkoffie en streeft ernaar haar productiecapaciteit te verbeteren en uit te breiden. Daarnaast streeft de fabriek ernaar technisch advies en ondersteuning te bieden aan producentengemeenschappen voor hoogproductieve biologische gewassen en haar productiegebieden uit te breiden.
Koffieproductieproces bij de Joyabaj Wet Mill
Zodra het droogproces is voltooid, wordt de perkamentkoffie opgeslagen om te worden gebrand en gemalen. Het brandproces is belangrijk omdat het bijdraagt aan de smaak en het aroma van de koffie. Het wordt uitgevoerd in een speciale koffiebranderij. Tijdens het maalproces wordt de koffie vermalen tot een fijn poeder voor bereiding en consumptie.
Zodra de verwerking is voltooid, is de koffie klaar om te worden verpakt en verzonden naar kopers of winkels. Het is belangrijk om te vermelden dat het selectie- en sorteringsproces essentieel is voor een kwalitatief hoogstaand product, aangezien defecte bonen de uiteindelijke smaak en het aroma van de koffie kunnen beïnvloeden.
Kortom, de koffieverwerking in Joyabaj omvat verschillende cruciale stappen die essentieel zijn voor een kwalitatief hoogstaand eindproduct. Deze stappen zijn: het oogsten, verzamelen en sorteren van de koffiebonen, wat wordt uitgevoerd door de familieleden van elke producent, gevolgd door het reinigen, fermenteren, pulpen, drogen, branden en malen. Controle over elke stap is belangrijk om de kwaliteit van het eindproduct te waarborgen.
Hij is met passie toegewijd aan het verbouwen van koffie