Beschreibung
Geschichte der Finca La Icea – Honduras
Die Finca La Icea – Honduras liegt in einer von Urwald umgebenen Naturlandschaft im Departement La Paz, Gemeinde Santa María, in der Gemeinde Camalote 1. Diese Farm, die auch als Finca Loma Linda bekannt ist, zeichnet sich durch ihre Tradition und Kultur im Kaffeeanbau sowie durch ihre soziale und ökologische Verantwortung aus. Es handelt sich um einen Familienbetrieb im Kontakt mit der Natur, auf dem in den 1990er Jahren mit Unterstützung der Familie mit dem Kaffeeanbau begonnen wurde, um Boden und Wasser zu schützen. Seitdem widmet sich die Finca La Icea – Honduras der Produktion von qualitativ hochwertigem Kaffee, um ihre Kunden zufrieden zu stellen.
Vollständige Beschreibung der Kaffeeverarbeitung
Natürliches Verfahren: Hierbei wird die ganze Kirsche nach der Ernte getrocknet, ohne die Schale oder das Fruchtfleisch zu entfernen. Zunächst werden die geernteten Kirschen sortiert und gereinigt, um unreife oder beschädigte Kirschen auszusortieren. Dann werden die Kirschen zum Trocknen auf Nylonterrassen ausgelegt, was je nach Wetterbedingungen zwischen 15 und 25 Tagen dauert. Waschprozess: Die reifen Kirschen werden selektiv geerntet, zerkleinert und fermentiert, bevor sie gewaschen werden. Anschließend werden sie in einem Solartrockner oder auf einer Terrasse getrocknet, ein langsamer Prozess, der je nach Wetterbedingungen zwischen 10 und 15 Tagen dauert, um die Qualität und Haltbarkeit des Korns zu erhalten.
Selektives Ernten
Bei der Sammlung sollten Sie die folgenden Aspekte berücksichtigen:
- Ernten Sie nur reife Kirschen.
- Verhindern Sie, dass sich Blätter, Äste, Schollen und Steine mit den geernteten Kirschen vermischen.
- Lassen Sie die Kirschen nicht zu lange an der Pflanze reifen, um Gärung und schlechte Gerüche und Geschmäcker zu vermeiden.
- Verwenden Sie saubere und gut gewartete Körbe und Säcke.
- Mischen Sie keine Kirschen, die auf den Boden gefallen sind, mit frisch geernteten Kirschen.
- Ernten Sie nur reife Früchte und vermeiden Sie grüne und überreife Früchte, die den Geschmack in der Tasse beeinträchtigen.
Kaffee trocknen
Nach der selektiven Ernte zielt die Getreidetrocknung darauf ab, eine Feuchtigkeit von 11-12% zu erreichen. Sonnentrocknung: Diese Methode wird traditionell als das beste Trocknungssystem geschätzt und wird auf Nylonhöfen oder in Solartrocknern durchgeführt. Die Trocknungszeit variiert je nach klimatischen Bedingungen zwischen fünfzehn und zwanzig Tagen. Nachdem der Kaffee geerntet und ausgewählt wurde, wird er zur Plantage gebracht, wo er in Nylon getrocknet wird. Die Trocknung dauert 15 bis 25 Tage für natürlichen Kaffee und 10 bis 15 Tage für gewaschenen Kaffee. Sobald der Kaffee den optimalen Trocknungspunkt erreicht hat (11,0% – 12,5% Feuchtigkeit), wird er in das Lagerhaus von COMSA gebracht. Die Finca La Icea – Honduras ist stolz auf ihr Engagement und ihren Einsatz in jeder Phase des Prozesses, um sicherzustellen, dass jede Tasse Kaffee von höchster Qualität ist.