Beskrivelse
Den gamle eg
Naturlig kaffe. Denne proces er meget kort. Den begynder med at høste og udvælge det vinrøde 100%-korn. Efter høsten placeres det på en si i skyggen for at udvinde nogle beskadigede korn, herunder grønne, tørre, hvide korn og overmodne korn. Derefter overføres det allerede udvalgte korn til soltørreren, indtil det når en luftfugtighed på 12 %.
Alva Castillo er anden generation af Castillo Gonzales-familien, der er dedikeret til kaffedyrkning. I 1977 erhvervede hun et stykke jord, hvor hun begyndte at plante El Viejo Roble-gården. Gennem indtægterne fra sit produkt har hun hjulpet sig selv og sin familie med at opnå betydelig succes. I 2012 sluttede hun sig til COMSA og omdannede sin gård fra konventionelt landbrug til en mere bæredygtig tilgang til økologisk landbrug. Hun er forpligtet til at udvikle sin plantage bæredygtigt, bevare og forbedre jordens rigdom og skabe et optimalt miljø for gården og for dem, der bor på gården.
På vores gård fremstiller vi gødning baseret på kaffebiprodukter – pulp, skaller og honningvand – samt blad- og vermikulturgødning, der hjælper os med at give planten tilfredsstillende næring.
På vores plantage udfører vi parallelle aktiviteter såsom plantning af basiskorn, majs og bønner, blomster, lægeplanter og kvægavl. Kaffetræerne er skygget af tømmer og banantræer, hvilket gør det muligt for bønnerne at modnes langsomt og fremhæve deres udsøgte smag. Denne vegetation gør Viejo Roble-gården til et fristed for fugle og små dyr, som til gengæld glæder os med deres sang og farver.
Takket være vores partner, COMSA, har vi eksperimenteret med andre kaffeprocesser, såsom naturlig kaffe. Dette har givet os mulighed for at hæve kvaliteten af vores bønner og sælge vores kaffe til differentierede priser baseret på kvaliteten. Det har givet os mulighed for at forbedre vores levestandard, hvilket er grunden til, at vi er tilfredse, og vi er ivrige efter at fortsætte med at forbedre os hver dag for vores forbrugere og for vores egen tilfredshed.