Beskrivelse
En arv af passion og kaffepionerer: "La Cabaña – Colombia"
Finca La Cabaña ligger i Huila-højlandet og bevarer ikke kun kaffeafgrøder, men også en rig familiehistorie, der er gået i arv fra generation til generation. Siden starten i 1965, hvor Libardo Ortiz' bedstefar plantede de første kaffefrø, har denne gård været hjertet i Ortiz-familien. Med Libardo ved roret og hans "super gentleman"-væsen har han indprentet en dyb hengivenhed til kaffe i sine sønner, William og Julián. Denne fælles passion har ført til, at familien har arbejdet sammen, overvundet jordens og markedets udfordringer og opnået en teknisk uddannelse inden for kaffe, samtidig med at de er involveret i hvert trin af dyrkningsprocessen.
William Ortiz, en tredjegenerations kaffebonde i sin familie, deler sin vision og rejse i specialkaffens verden. Som barn, omgivet af kaffeplantager, lærte William ikke kun om kaffedyrkning, men også om dens økonomiske udfordringer. Trods markedsudsving og begrænsede muligheder for udvikling af landdistrikter blev hans interesse for kaffe vakt i en alder af 15, hvilket markerede begyndelsen på hans dedikation til at udforske og forbedre kaffedyrknings- og forarbejdningsteknikker.
I dag er William i spidsen for innovation på gården. Selvom han i starten var tilbageholdende med at følge sine forældres traditionelle metoder, førte hans nysgerrighed og uddannelse ham til at eksperimentere med forskellige gæringsprocesser. Denne søgen efter at forbedre kaffekvaliteten har ført ham til at anvende innovative metoder med fokus på den merværdi, som kaffe kan tilbyde gennem ukonventionelle metoder. Takket være hans hårde arbejde og beslutsomhed er William begyndt at se frugterne af sit arbejde, idet han driver sine egne kaffeplantager og eksperimenterer med teknikker, der forbedrer kaffens smagsprofil betydeligt.
Innovative processer til exceptionel kaffe
La Cabaña – Colombia, under Williams ledelse, skiller sig nu ud ved sit fokus på standardiserede gæringer, der beriger kaffen med mere komplekse og karakteristiske smagsvarianter. Disse avancerede gæringsteknikker er begyndt at give lovende resultater, hvilket hæver kaffens kvalitet og positionerer gården som en benchmark inden for specialkaffeproduktion i Colombia.
Denne forpligtelse til kvalitet og innovation afspejler ikke kun Ortiz-familiens arv, men lover også at tage Finca La Cabaña til nye højder i kaffens verden. Hver bønne, der dyrkes på denne jord, er et bevis på harmonien mellem tradition og modernitet, mellem en families passion og løftet om en lysere fremtid i kaffeindustrien.
