Beskrivelse
Doña Catalina Hun fortæller os, hvordan de for 28 år siden, sammen med sin afdøde mand, besluttede at købe et stykke jord for at plante en kaffefarm, Købet krævede en stor indsats, ligesom plantningen af kaffetræerne, men med dedikation og tro på deres arbejde blev alt en succes.
En af Doña Rosa og hendes mands største præstationer var at indgyde en kærlighed til arbejde og naturen i deres søn. Denne kærlighed og dedikation er bemærkelsesværdig. Når man går rundt på gården, kan man se planternes og jordens sundhed. Blomsterfyldte og markerede stier, en omgivende skov og et behageligt klima gør Finca la Rosa til et imødekommende og unikt sted.
På vores gård forarbejder vi vores gødning fra kaffepulp, et biprodukt, og kyllingegødning. Vi blander også honningvand i vores jord, hvilket forbedrer jordens frugtbarhed. Vores plantage følger god økologisk praksis og ligger i skygge, og vi skåner jorden ved hjælp af hække og konturplantning. Vi udfører også andre parallelle aktiviteter, såsom kvæg-, fjerkræ- og grøntsagsopdræt, hvilket giver os mulighed for at opretholde et system med fødevareselvforsyning. Vi har en lille bigård, som garanterer større bestøvning af alle vores afgrøder og en overflod af honning.
Som en supplerende aktivitet har vi et værtshus for besøgende og venner, der nyder at besøge vores plantage og nyde kontakten med naturen. Plantagen har fra starten været udtænkt som et familieprojekt, og det er den stadig den dag i dag. Vores største tilfredsstillelse er at producere kvalitetskaffe, der er miljøvenlig og har en uovertruffen smag.
Retsforfølgelse
Processen begynder ved høsten, hvor 100%-kornet udvælges, når det er mest modent. Efter høsten placeres kornet på en skyggesi for at fjerne eventuelle beskadigede korn. Det placeres derefter i pulperens tragt, hvor kornet pulpes, efterlades i gæringstanken, og når det når gæringen, vaskes kornet. Efter vask tørres kornet i en terrasse- eller sengtørrer. Når kornet har et fugtighedsindhold på 12 %, placeres det i sække og transporteres til COMSAs lagre.
Område
Marcala er en kommune i departementet La Paz, Honduras, Mellemamerika. Den ligger cirka 100 kilometer vest for Tegucigalpa. Beliggende på en slette omgivet af bjerge grænser den op til Republikken El Salvador mod syd. Den grænser op til kommunerne La Esperanza og Intibucá (Intibucá-departementet) mod nord; Republikken El Salvador mod syd; kommunerne Santa Ana, Opatoro, Chinacla, San José og Cabañas mod øst; og kommunen Yarula mod vest. Marcala er berømt for sine landskaber og unikke klima, hvilket gør områdets kaffer til et fint gourmetprodukt af høj kvalitet.
