San Agustín i Pontevedra, SCAE 2017

Udgivet i af — Skriv en kommentar

For et par dage siden var vi til landsmesterskabet SCAE, som i år blev afholdt i Pontevedra. Vi er meget taknemmelige for arrangørerne, som stillede et lokale til rådighed for os med en Slayer-kaffemaskine og Compak-kværne.

 

San Agustín i Pontevedra SCAE 2017

 

Til dette arrangement havde vi medbragt to meget populære kaffer: "El Rodeo": en mikrolot fra Colombia. "Guji Oromía": en vasket etiopisk kaffe.

 

 

Vi tog primært afsted for at støtte Rubén Blanco, som deltog i konkurrencen. baristaRubén konkurrerede med "Cual Bicicleta" (en lækker honduransk kaffe, som du kan købe her i vores butik).

Ruben er ejeren og barista hos Cotton Coffee Lab, –Victor Gallego Avenue, 10, 49009 Zamora-.

 

San Agustín i Pontevedra SCAE 2017
Ruben Blanco.

 

Oscar Alonso, barista I Canalla Social Club i Zamora hjalp han Rubén i hans konkurrence. barista, og have det sjovt med “Slayer” i espressobaren.

 

San Agustín i Pontevedra SCAE 2017
Franceso Cantarone fra Slayer forklarede, hvordan denne kaffemaskine fungerer. Vi arbejdede med et dobbelt shot, finmalet kaffe, dosering på 19 g, et nøgent portafilter, 10 sekunders forinfusioner (minimum) og ekstraktioner på cirka 30 sekunder. Du starter med at dreje håndtaget halvt (på dette tidspunkt hører du et klik drevet af en elektromagnet). Forinfusionerne fortsætter indtil da – de er lange, nogle varer 20 sekunder eller mere. Dette afhænger af vandgennemstrømningen, som kan reguleres og bestemmer forinfusionstiden. Pumpetrykket blev indstillet til 9 bar, og gruppetemperaturen var 96º. De resulterende kaffer i koppen var fyldige, potente og komplekse. Oplevelsen var interessant, men husk på, at alt dette er variabelt, og derfor kan mange profiler opnås med en enkelt kaffe. Det tager længere tid at vænne sig til alle disse parametre og finde afbalancerede profiler.

 

Rubén Blanco konkurrerer.

 

Vi havde også hjælp fra Jesús Colino, ejer af Café Paraíso i Oviedo.

Jesus, min gode ven, som elsker at lave espresso (han er ekspert i emnet) vil overraske dig med den gode stemning, han formidler. Han er også skaberen og rådgiveren bag en stor del af billedet og designet af "San Agustín".

 

Han lavede kaffe ved Rancilio-standen og testede kaffemaskinen.Klasse 11″, som konkurrencen blev afholdt med baristaRancilios team var interesseret i at modtage feedback fra espressoprofessionelle som Jesus.

 

Jesús fredag morgen på Rancilio-standen, hvor han tilbyder deltagerne vores nye colombianske kaffe "El Rodeo".

 

Til højre, en tjener ved siden af Borja, fra IBERITAL.
Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *