Nye kaffer fra Etiopien
Vi er ivrige efter at modtage nye kaffer fra Etiopien og nogle meget velsmagende mikrokopper, som vi også har brygget i disse dage.
Etiopien er den kaffens vuggeDet er i skovene i Kaffa-regionen, at Arabica-kaffeplanten voksede vildt. Den dag i dag spiller bønnen en central rolle i landets økonomi og kultur. Kaffe drikkes regelmæssigt og traditionelt ceremonielt gennem hele dens livscyklus.
Etiopien er en kaffe af kompleks oprindelse. Etiopisk kaffe kan variere meget fra region til region og endda fra parti til parti. Den våde eller tørre proces bestemmer dramatisk kaffens smag, og Etiopien bruger begge dele, traditionelt i forskellige områder. Og eDen bedste tørforarbejdede kaffe kommer fra regionen HararDen har en tendens til at være mediumfyldig og lys syre med frugtige, barske eller jordagtige toner.
Den våde metode, der også bruges i Mellemamerika og lignende, resulterer i en renere kopprofil med en mindre rustik smag. Etiopiens fineste vaskede kaffe dyrkes i Yirgacheffe og Sidamo (hvor den tørre metode også bruges), i den sydlige del af landet nær Kenya. Bemærkelsesværdige er også nogle kaffesorter fra Limu, og DjimahResultatet af disse kaffer er en let, men eksplosiv fylde med blomster- og citrusnoter.