Bare for at give jer en idé om, hvilken retning dette indlæg er på vej i, så drikker jeg Moka Pot-kaffe lige nu, mens jeg skriver disse ord. (og jeg lytter også til Queen-koncerten i Montreal i 1981, men det er en anden samtale).
Og, vigtigst af alt, spyttede jeg den ikke ud og skreg hvor dårlig den er, som man måske forventer af en "kaffepurist".
Så hvis du er en af dem, så stop med at læse lige her. Jeg vil ikke lynche mokka-krukker her.
Jeg drikker bare kaffe lavet på denne måde, ligesom mange andre mennesker på planeten gør.
Du tror jeg er skør, ikke sandt?
Til min morgenkaffe har jeg mange muligheder. Jeg drikker konsekvent St. Augustine-kaffe internt. Og jeg rister selv kaffe. Og nogle gange bliver jeg tilbudt en pose eller to fra andre risterier. Så der er masser af kaffe at drikke. Og masser af apparater også. Jeg er med i købet: Kalita, V60, Aeropress, French Press, Auto Drip, Nespresso, Moka Pot.
Så mit valg i morgen er noget i retning af dette: Hvordan vil jeg gerne drikke denne kaffe?
Når jeg har tid, er det et filter. Når jeg har tid, og jeg er i humør til en masse kværn, er det en French Press. Når jeg vil have en god, uendelig kop kaffe, vælger jeg en Auto Drip. Når jeg ikke vil have en masse arbejde ... Når jeg ikke vil have en masse arbejde, og jeg vil føle mig lidt "gammeldags", er det en Moka Pot.
For et par uger siden lavede jeg en afstemning på Instagram, hvor jeg spurgte, om folk bruger en Moka-kande eller ej. Jeg fik i øvrigt nogle uventede resultater. Jeg troede, at de fleste ville sige: "Nej, Moka-kande, aldrig!" Og så fik jeg 58% af "ja".
Så 58% af dem, der svarede, bruger Moka, eller har i det mindste intet imod det. De, der svarede "nej", var for det meste "kaffenørder".
Jeg skal fortælle dig noget, udelukkende fra mit perspektiv. Jeg synes, at problemet nogle gange er, at "kaffenørder" tager bestemte idéer til sig, men aldrig selv afprøver dem. De tager dybest set andre menneskers meninger, meningerne fra nogle indflydelsesrige personer, og videregiver dem. Nogle gange taler man med den slags mennesker, og man lytter til en anden, og nogle gange kan man endda se præcis, hvis mening de tog til sig.
Jeg vil ikke være sådan, så jeg eksperimenterer. Derfor har jeg Auto Drip, Nespresso og ja, en Moka Pot derhjemme.
Folk vil sikkert ikke kunne lide, hvad jeg siger om denne enhed, eller endda det faktum, at jeg bruger den, og jeg har en opskrift på den. Men hvad jeg har at sige er: Det er godt at vide, hvordan man arbejder med det, man har.
Hvilke forudfattede meninger har folk om Moka Pot?
Først og fremmest, Det er ikke fantastisk, det er en "bedstemors anordning". Hvad kan jeg sige ... Det er virkelig noget særligt retroOg den positive side af denne retro er, at næsten alle har en derhjemme. Har alle en V60? Nah.
Selvfølgelig køber du måske flere ting, især når markedet fodrer dig med nye kaffemaskiner hver måned ... Men er det ikke i det mindste bedre at vide, hvordan man bruger det, man allerede har? Det føles godt at være klog. Du ved, jeg siger bare...
Anden prækonception. Vandet passerer gennem den kogende kaffe. Jeg siger, hvad så? Det ville være dårligt, hvis du kogte kaffen efter at have lavet den, ja. Eller lod den koge på komfuret. Eller lod den varme op i Auto Drip. Men hvis du ikke gør det, er det helt fint! Vandet passerer gennem den malede kaffe (og det gør det på stort set samme måde som når du laver en sifon, i øvrigt), og køler derefter af. Temperaturen på kaffegrumsen er mindre end 100°C, så summen af temperaturerne vil være mindre end 100°C, hvis det er noget, du er bekymret for.
Tredje prækonception. Kaffe på komfuret smager af metal. Jeg siger: ifølge denne logik burde espresso også smage af metal. Gør den det? Nej. Den kan smage gammel, hvis du ikke rengør dit udstyr (taler om både espressomaskine og Moka PotHvis du overvejer at købe en Moka-kande og vælger mellem rustfrit stål og aluminium, så vælg stål.
Kort sagt er en Moka Pot en overkommelig og brugervenlig enhed, som næsten alle har derhjemme, og som er i stand til at producere en tyk, tyk og velsmagende kop kaffe.
Her er opskriften jeg bruger til Moka Pot:
- Kog vandet
- Fyld bunden af Moka-kanden med kogende vand næsten op til dampventilen (for min moka-kande svarer det til 235 gram)
- Sæt filterkurven i
- Fyld den med 20 gram kaffe, jævnt fordelt, og mal den på samme måde som til V60.
- Sæt Moka-kandens øverste rum i
- Sæt Moka-kanden på medium varme
- Når du ser kaffen komme til syne i det øverste rum, skal du vente 10 sekunder og derefter fjerne Moka-kanden fra komfuret.
- Server og nyd!
Ting at være opmærksom på, når du laver kaffe i en Moka-kande:
- Vær forsigtig, når du fylder den nederste del med varmt vand, da hele apparatet bliver meget varmt!
- Hvis kaffen er malet for fint, vil vandet ikke passere igennem den. Vær opmærksom på, hvordan mokakanden opfører sig, og fjern den hurtigt fra komfuret, hvis der begynder at sive vand mellem bund og top. I dette tilfælde skal du ændre malingsgraden til en grovere malingsgrad.
- Server straks efter du har lavet kaffe. Opbevar den ikke i mokakanden, da den vil have en gammel og metallisk smag.
Og brugsreglerne ligner meget dem for alle andre kaffemaskiner:
Elsk din Moka-kande, pas godt på den, rengør den efter brug, lad ikke kaffen stå for længe og oxidere, brug det rigtige vand til at lave kaffe, friskristet kaffe fra din yndlingsristeri. Hvis du er kaffeelsker – køb en god kværn, og mal kaffen lige inden du laver den (tro mig, det er investeringen værd!).
og hold op med at have dårlig samvittighed og tænke på, hvad andre vil sige: glæd dig over at bryde reglerne, lege, eksperimentere, prøve nye ting, tilberede din kaffe på din måde, og vigtigst af alt, nyde den!
Et kram
