Sådan tilbereder du kaffe.
Velkommen til guiden til bryggemetoder!
Kaffe er en vidunderlig drik, der kan nydes på mange måder. Uanset om du lige er startet på din kafferejse eller er ekspert, håber vi, at du vil finde den nyttig. Augustine kan være din ledsager i din oplevelse med denne lækre bryg. På denne side finder du opskrifter, vi elsker og bruger, sammen med nogle nøgleord og værktøjer, der kan hjælpe dig med at føle dig mere sikker i kaffebrygningsprocessen.
Sundhed!
San Agustín-holdet.
Hvad er en "kaffebrygningsmetod"?
Det refererer til den måde, du tilbereder din kaffe på. Nogle mennesker foretrækker at gøre det med en Aeropress, andre med en drypkaffemaskine, og andre behøver bare en espresso. Hver metode har sine egne specifikke karakteristika og krav, og det er vigtigt at vælge den, der bedst passer til dine personlige behov og præferencer.
Hvad er forholdet?
Forholdet er andelen af kaffe og vand, der bruges til at tilberede kaffen. Jo lavere forholdet er, desto stærkere er kaffesmagen. Hvis du for eksempel bruger 10 gram kaffe og 150 gram vand, er forholdet 1:15. For espresso er et forhold på 1:2 til 1:3 det ideelle forhold, f.eks. 20 gram kaffe og 40 gram vand, hvilket giver et forhold på 1:2. Forholdet påvirker intensiteten af kaffesmagen og er vigtigt at overveje, når du tilbereder den.
Justering af kaffekværnen
Justeringen af kværn Det er et vigtigt trin i kaffebrygningsprocessen. Størrelsen og ensartetheden af de malede bønner påvirker direkte kaffens intensitet og smag. Derudover påvirker kværnindstillingen også ekstraktionstiden og -forholdet. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på kværningsindstillingen for at få det bedst mulige resultat i din kop kaffe.
For at justere din kværn skal du først bestemme det forhold, du vil bruge, og vælge den passende kværngrad. Du kan gøre dette ved at eksperimentere med forskellige kværnegrader og smage på kaffen, mens du er i gang, indtil du finder den, der bedst passer til dine smagskriterier og det ønskede forhold.
Kaffesmagning
Din gane er det bedste værktøj, når du justerer din kaffe. Smag er subjektiv, så i teorien er der intet forkert svar, men det, du smager, kan guide dig mod den bedst mulige kurs. Hos San Agustín køber vi kun fremragende kaffer og laver afbalancerede, søde og rene ristninger, der repræsenterer denne ekspertise i koppen. Hvis det ikke kommer til udtryk i din kop, skal noget justeres. For eksempel kan en sur espresso indikere, at kaffen har brug for mere kontakttid med vandet, eller hvis filterkaffen smager tør og bitter, kan den have brug for mindre kontakttid med vandet, så du kan justere en grovere maling.
Det meste af tiden vil du høre kaffeprofessionelle tale om at smage kaffe, syre, sødme, balance og kompleksitet. Det kan virke lidt overvældende i starten. Men husk, at ingen af disse mennesker begyndte at smage kaffe uden at vide, hvordan man beskriver det. Det kræver alt sammen tid, øvelse og en masse association med smag.
ESPRESSO
PFRANSK RENSE
AEROPRESS
CHEMEX
ITALIENSK KAFFEMASKINE
V60
