Det meget populære mikroparti fra Colombia, "El Diamante", er for nylig udløbet. Som sædvanlig anmodede vi om prøver fra vores importør en måned i forvejen for at købe et nyt parti af denne meget eftertragtede oprindelse. (Vi forsøger at opretholde dette niveau, men det er ikke altid en nem opgave.)
Kort efter modtog vi fem prøver af grøn kaffe, hver med et referencenummer. Jeg satte prøveristningen op, ristede til den brasilianske cupping, og som altid, i overensstemmelse med SCA-protokollen, forberedte María den blinde cupping, som vi udførte med Katarzyna. Det er altid en fornøjelse at se det udvalg, som vores importør "Xorxios" foretager med denne oprindelse.Nogle gange er det svært at vælge, hvilken man skal vælge, givet niveauet af alle prøverne, men på det seneste ser det ud til, at vi er godt synkroniserede og som regel enige.
"Honningagtig kakao, moden stenfrugt, masser af blomster, sød og velsmagende i ganen, med velintegreret syre og god fylde, hvilket resulterer i en cremet og kompleks kaffe.", det var den prøve, vi elskede. Med referencen i posen gør jeg mig klar til at ringe Xorxios at anmode om information, og hvis alt passer, køb dette parti.
Overraskelsen kom, da han fortalte mig, at referencen tilhører den nye høstdel af "Netfali Castro" og hans gård, El Diamante. Det er anden gang, det er sket for os i år; den anden gang var med—Blomsterne– Honduras, af Gerardo Manuel Peñalva Urquía.
Vi køber kun de bedste partier, vi kan finde, og vi gør det altid ved blindsmagninger. Vi er ligeglade med information eller markedsføring, som en kaffe måtte have. Det vigtigste er smagen og muligheden for at blive ved med at opdage interessante kaffer. Men én ting er blevet klar for os i år med disse to køb: Vi har gode udvælgelses- og smagskriterierSom vi håber, du også kan lide.
