Sommeren er kommet (officielt i hvert fald), og med den kommer vores nye Blend 2 Summer. Selvom vi ikke længere er børn, byder sommeren stadig på lidt frihed. Sommer betyder at gå senere i seng. Duften af græs...
Specialkaffe: Hvor vil det at være så nørdet føre os hen?
Det har været en måned fuld af begivenheder og tanker. Og vi taler ikke engang om det kommende verdensmesterskab i barista, men alle venter på at se, hvad der vil ske der i Amsterdam, hvem der skal være i finalen...
På jagt efter enhjørningen: Espresso og filterristninger
...er der virkelig en væsentlig forskel på dem, eller er opdeling af ristninger på denne måde mere et levn fra fortiden? Jeg prøvede at købe kaffe fra en spansk risterier i morges, og jeg fandt den opdeling igen. Hvad...
Koldbryg-mirakel
Forestil dig. Du elsker specialkaffe, og du køber en pose på 250 g for 10 euro. Hvordan ville du lave denne kaffe? Ville du bruge 40 gram, vente 24 timer og have nok koncentrat til at lave 2-3 kopper, eller kunne du lave…
"Ude af kontrol" – eller kafferisterens desperation
Vi ved alle, at når man først har prøvet specialkaffe, der er lavet korrekt, er det umuligt at vende tilbage til at drikke kommerciel kaffe på samme måde, som man gjorde før. Man træder ind i en ny verden af forskellige varianter og oprindelser, og denne verden er…
Bland 1 forår!
At lave en blanding er en stor udfordring. Især for et specialristeri, der fokuserer på mikropartier og fremhæver det unikke ved hver kaffe. For San Agustín er blandingen vores visitkort. Vi ønsker, at den skal være GALIBIER,…
Kaffemaskiner vi hader: Bialetti Moka-kande (og hvorfor vi tager fejl)
Bare for at give jer en idé om, hvilken retning dette indlæg går i, drikker jeg Moka Pot-kaffe lige nu, mens jeg skriver disse ord (og lytter også til Queens koncert i Montreal i 1981, men…
Specialkaffe kommer ind på nye markeder
Kald det hvad du vil: forrådelse af idealerne i specialkaffe-miljøet, mangel på passion, bare et generelt dårligt temperament, men jeg vil være helt ærlig med dig (som jeg altid har gjort her i hvert fald). Det fascinerer mig simpelthen HVORDAN…
Ristning af specialkaffe: Alle oplysninger er her. Hvad er det næste?
Jeg vil gerne tale her – eller rettere sagt, begynde at tale her – lad os sige det på denne måde – begynde at tale om, hvad der har været i mine tanker de sidste par uger. Dele det med dig og starte en samtale. Det handler ikke om…
"Dårlige råd": Cata
Da jeg var barn, var en af mine yndlingsbøger Bad Advice, dybest set omvendt psykologi for børn :), hvor forfatteren gav dig idéer til, hvordan du kunne gøre de skøreste ting, der ville irritere dine forældre mest: for eksempel...