Behandlet med VSCO med f1 preset Da jeg trådte ind i kaffens verden, og jeg ville ikke sige specialkaffens verden, for det var, som jeg ser det nu, kaffe af lav kvalitet – da jeg trådte ind, var det ikke…
At finde sin egen stemme som en specialkaffebar
Det er sjovt, hvordan tingene hænger sammen, og emnerne nærmest svæver i luften. Man kan næsten tro, at de er derude, blandt alle, og alle kan bare række ud og... Jeg var ved at komme ind på et emne i dag,...
Hacienda La Esmeralda
Kære venner, til denne jul, som vi gør hvert år, købte vi et lot fra Peterson-familiens private samling på Hacienda La Esmeralda i Panama. Lottene i den private samling består af en blanding af mikro-lots…
Om vigtigheden af ikke at generalisere
dav Jeg satte mig ned med tanken om at skrive om én ting, og endte med at tænke på noget andet :) Jeg har tænkt meget på creme de sidste par dage: betyder farven virkelig noget? Betyder linjerne noget? Jeg mener, vi ved alle noget om…
Alternativ mælk: testning og valg
Det er svært at imponere os med anmodninger som "sojalatte" i disse dage, ikke? Vi er mere end i stand til at håndtere alle disse veganske versioner af traditionelle cappuccinoer og latte, og hvis du spørger mig, er det til det bedste. Det er altid godt at udvide din...
Portafiltre med én kurv. Er det farvel?
...Jeg mener, jeg gav op. Jeg prøvede virkelig, jeg sværger. Helt ærligt, jeg føler mig som den sidste barista på Jorden, der endelig begyndte kun at bruge dobbelte portafiltre, mens alle de andre fyre allerede gjorde det ...
"Udvind alt": proportioner i espresso
Det ideelle forhold mellem kaffe og vand til espresso er en uendelig historie og rejser altid mange spørgsmål. Jeg har haft mine tvivl om, hvorvidt jeg er den bedste person til at skrive om dette, primært fordi jeg holder mig til de to regler i alle mine…
At lave espresso (nå ja) er en simpel opgave.
At lave espresso (nå ja) er en simpel opgave. Der er meget få krav. Vi skal bare bruge en god, ren kværn. En rimelig termisk stabil espressomaskine. Det rigtige vand. Selvfølgelig en kaffe, der lever op til vores forventninger, og…
"En, to, tre, kamp!" eller tanker om baristakonkurrencen
Jeg risikerer at få dette indlæg til at virke lidt forudindtaget – og derfor vil jeg være meget forsigtig med at skrive det. Men jeg vil skrive det, fordi det er det emne, der virkelig begejstrer mig. Jeg føler, at det er "levende", kontroversielt, og det er alt...
"Fortæl mig, om du fryser det..." – eller på den kolde side af kaffe
Hej, hej! God eftermiddag alle sammen. Først og fremmest vil jeg præsentere mig selv, fordi jeg er et nyt ansigt her på Cafes San Agustín. Mit navn er Liza, og jeg har været i specialkaffens verden siden 2012, da…