Kaffes smag er ikke bitter eller brændt, men snarere syrlig og sød. Dette giver mening, når man indser, at kaffebønnen faktisk er kernen fra en frugt, kaffekirsebærret.
Kvalitet finder altid sine kunder
Blooming: Sådan mestrer du præ-infusion
Hvorfor din kaffe "blomstrer", når du brygger den Når du hælder varmt vand over friskmalet kaffe, har du sikkert bemærket disse bobler og kaffens pludselige vækst. Dette kaldes "blomstring" eller præ-infusion. Men hvad er det præcist...
Specialmalet kaffe: Bekvemmelighed uden at ofre smagen
Specialmalet kaffe tilbyder en bekvem løsning for kaffeelskere, der ønsker at nyde en god kop kaffe uden at have brug for en kværn derhjemme. Hvis du leder efter specialmalet kaffe, er San Agustín…
Hvorfor kaffebønner bliver brune, når de ristes
Grønne kaffebønner, også kendt som rå kaffe, er som små kapsler med potentiale, der venter på at blive udløst. Selvom de virker inaktive, gennemgår de en bemærkelsesværdig forvandling, når de ristes, på grund af Maillard-reaktionen og andre kemiske processer. Hvad sker der under…
Geisha-kaffen fra Colombia
"La Palma", en eksklusiv skat i San Agustín, der er ved at løbe tør. Vi vil gerne minde dig om, at vi har en skat i vores specialkaffekollektion: "La Palma", Geisha-kaffen fra Colombia. Denne kaffe, som har været en del af vores udvalg...
Vand-kaffe-forhold og ekstraktionstid
Den drik, vi elsker, i sin mest basale form, er blandingen af omhyggeligt malede kaffebønner med vand. Det, der adskiller en sød, afbalanceret og kompleks kaffe fra en bitter eller syrlig, ligger i to grundlæggende søjler:…
Kaffe, konkurrence og god stemning: Det bedste fra Aeropress Castilla y León Championship 2023
Hej kaffeelskere, jeg vil gerne dele med jer, hvor sjovt og spændende Aeropress Castilla y León Championship 2023 var, som vi afholdt på vores risteri. Det var en dag fyldt med kaffe, konkurrence og…
Anaerob fermentering
En vinfremstillingsteknik, der har revolutioneret kaffeindustrien. Anaerob gæring har været en trend i kaffeindustrien på det seneste, især siden Sasa Sestic, vinder af WBC Championship i 2015, populariserede denne metode. Faktisk...
Hvorfor er nogle mennesker mere følsomme over for smagen af kaffe?
Hvorfor kan erfarne kaffesmagere skelne mange kaffesmagsvarianter, men langt de fleste brugere kan ikke beskrive de noter, de opfatter? Eller hvorfor kan de beskrive nogle noter, men ikke så præcist som kaffesmagere? Disse…
Hvad er kaffeafgasning, og hvorfor er det vigtigt?
Hvordan processen med at fjerne CO2 fra kaffebønnen påvirker smagen og friskheden af den endelige kop. Afgasning er den proces, hvorved kaffe udskiller den kuldioxid, der genereres under ristning. Det…
