Tillykke med kvalitet Q
Vi har nu Sidamo Q, klar til stegning.
Fordi den vokser i det land, hvor kaffen stammer fra, fordi dens genetiske arv, hævder de, er forblevet intakt gennem århundreder, og også fordi Etiopien er en producent af hovedsageligt økologisk kaffe (95% af den samlede produktion er havekaffe og skovkaffe, og kun de resterende 5% produceres på plantager), er etiopisk kaffe simpelthen unik og naturlig. I øjeblikket grupperes etiopiske kaffebønner efter deres geografiske oprindelse og klassificeres fra grad 1 til 9 baseret på deres kvalitet. Desuden er al kaffe opdelt i fire hovedgrupper: Commercial Washed, Commercial Natural, Special Washed og Special Natural. Forskellene mellem produktionsområder er tydelige i hele Etiopien, men de er endnu mere udtalte, hvis vi dykker ned i hver region. Sidamo er for eksempel et klart eksempel på dette. Dette er en stor region, og hver af dens mikroregioner producerer kaffe med unikke egenskaber, der, selvom de ligner hinanden i profil, er tydelige i koppen. Al kaffe fra det syd-centrale Etiopien kan betragtes som værende af Sidamo-sorten. Sidamo-kafferegionen ligger i Rift Valley, der løber gennem Etiopien og Kenya. Landskabet er frodigt og grønt. De bedste Sidamo-kaffe er typisk komplekse.
Du kan også købe dine små doser af denne Etiopien i vores onlinebutik, du kan ikke gå glip af det, og endeligHer giver vi en kort beskrivelse af denne kaffe.
Sidamo Q
Sortarvestykke
Højde: 1600 m
Smagsprøve: blomster, pulserende, syrlighed udtalt, sød, citrus, mellemstor krop
"Sidamo de calidad Q" er en ren, håndtilberedt grad 1, så Q repræsenterer en grad af høj kvalitet. En grad 1 tillader typisk op til tre sekundære defektækvivalenter i en prøve på 300 gram grønne bønner. Når kaffen er malet, inspiceres den af kvalitetsteamet ved høstbordene for eventuelle defekter, der kan være opstået under sorteringen af det tørmalede kaffe. Dette er med til at gøre Sidamos profil i koppen endnu renere og mere levende.
Det er første gang, jeg har set sortsnavnet offentliggjort i Etiopien. Vi har altid måttet "nøjes" med lokale sorter.