…udover at det smager fantastisk!
MeditereSelv de travleste specialkaffeelskere i deres travle hverdag har et eller to øjeblikke om dagen, hvor de bare stopper op og lader sig selv gå. Det er dybest set meditation. Og nej, det betyder ikke nødvendigvis at dyrke yoga. Den simple handling at lave en kop kaffe om morgenen er en slags stille ritual, hvor kun du og din morgenkaffe eksisterer i verden. Vandet varmes op, filteret vaskes, de første dråber af denne dyrebare væske falder ned i din kop, du trækker vejret dybt, tænker på ingenting, kun i nuet, lader øjeblikket ske... Tillykke, jeg ved ikke, om du bemærkede det, men du er færdig med din meditation, og du er klar til at starte den nye dag :)
Udforske – Drikke specialkaffe Det betyder konstant at udforske. At udforske kaffe i sig selv, forskellige oprindelser, nye sorter, nye processer, nye regioner. Kaffe går fra at være simpelthen kaffe til noget, der altid er nyt, altid spændende. Har du prøvet Mundo Novo-varianten? Har du nogensinde smagt kaffe fra Guatemala? Hvilken slags brasiliansk kaffe foretrækker du? Kan du huske dengang, det "bare var kaffe", bare en almindelig dosis koffein direkte i dine årer?
Kærlighed – Jeg lyver ikke, når jeg siger, at når vi går på restaurant, forventer vi, at en kok elsker sit arbejde, og når vi køber tøj, forventer vi, at designeren elsker det, de laver? Specialkaffe er på mange måder et produkt af kærlighed. På alle niveauer elsker folk i kaffebranchen det, de laver. Er det ikke en perfekt grund til at drikke det?
Kom tættere på produktet – Det er ikke usædvanligt at finde producentens navn på en pose specialkaffe nu. Hvor kraftfuld er det?! Endnu engang er kaffe, der engang var fuldstændig blottet for personlighed, nu et produkt, der er opkaldt efter den person, der er ansvarlig for at dyrke den. Jeg synes, det er et kæmpe skridt i retning af at værdsætte indsatsen fra de mennesker omkring os generelt og forstå, at ting ikke bare opstår ud af den blå luft; visse mennesker producerer dem for os. Vi er alle forbundet. Det ville have en kæmpe indflydelse at kende navnene på de mennesker, der producerede maden i vores køleskab, ikke sandt? Vi kan starte med kaffe.
Forbrug lokalt – Specialkaffe er bedst, når den nydes friskristet, højst fire uger efter ristedatoen. Derfor foretrækker mange at finde lokale kafferisterier og købe direkte fra dem, så de sikrer sig, at den kaffe, de drikker, er frisk, selv når de kender ristedatoen. Dette er ikke rigtigt tilfældet med kommerciel kaffe, der købes i supermarkedet. Ved at købe lokalt ristet specialkaffe støtter vi små (eller ikke så små) virksomheder og bidrager til, at folk i deres lokalsamfund lever bedre liv.
Sæt pris på detaljerne – Enhver, der har prøvet at lave en “simpel” espresso fra bunden, ved, hvor svært det er. Jeg mener det. At vurdere kaffens potentiale, at “opbygge” den espresso det, du ønsker, vælger forholdet, justerer kværnen, smager på resultatet, måler TDS, justerer espressoen til den ønskede ekstraktionsgrad. Alle disse trin er blot til for at lave en lille, "simpel" espresso. Enhver, der begynder at drikke specialkaffe, forstår straks, at skønhed ligger i detaljerne, og at hver eneste detalje er vigtig. Og absolut ikke kun i kaffe, men i livet generelt. Fra din kop kaffe ender du med at værdsætte mere og mere alle aspekter af livet, der kræver indsats.
Fællesskab Specialkaffe har et af de mest dedikerede fællesskaber omkring sig. Når du begynder din rejse, vil du finde flere og flere mennesker involveret i kaffens verden (eller opdage, at nogle af dine venner har gjort det i et stykke tid), dele dine præferencer, dine opdagelser og udvide din opfattelsesevne. Nye venner, nye bekendtskaber, nye mennesker, alt sammen centreret omkring én simpel ting kaldet "kaffe". Og du troede, det bare var en drink, ikke?
Forbedr din smag – i smagningen af alting. Denne her er simpel. Når vi begynder at være opmærksomme på den kaffe, vi drikker, vil vi også være mere opmærksomme på de ting, vi spiser. Du vil prøve forskellige øl, forskellige oste, du vil tænke på at eksperimentere med nye vine. Du vil opdage, at whisky kan være anderledes, brød kan laves af forskellige typer mel og med forskellige niveauer af gæring. Du vil prøve surdejsbrød. Håndbrygget øl. Naturvin. Du vil udvide din gane. Og på denne måde vil du ende med at spise mere bevidst og være endnu mere opmærksom på smagen af produkterne end før. Du vil være i stand til at nyde nuancer, du aldrig vidste eksisterede.
At finde harmoni – At drikke specialkaffe bringer fred og harmoni ind i dit liv. At lave kaffe om morgenen er som meditation. Det bringer dig tættere på den lokale producent og risteri. Det giver dig et indblik i, hvad det kræver at dyrke et produkt som kaffe, og hvor meget kærlighed der ligger i en kaffebønne efter alt det arbejde, der er lagt i at bringe den til dit bord. Kaffe bliver i sidste ende meget mere, end vi nogensinde havde forestillet os. Og ja, det smager fantastisk!
