… ¿hay realmente una diferencia significativa entre ellos, o dividir los tuestes de esta manera es más un remanente del pasado? Estuve tratando de comprar un café de un tostador español esta mañana, y volví a encontrar esa división. Que…
Categoría: Blog Cafés San Agustín
Millagro de Cold Brew
Imagine. Usted es un apreciador de café de especialidad y compra una bolsa de 250gr por 10 euros. ¿Cómo harías este café? ¿Usarías 40 gramos, esperarías 24 horas, y tendrías un concentrado suficiente para hacer 2-3 tazas, o podrías hacer…
“Fuera de control” – o la desesperación del tostador de café
. Todos sabemos que una vez que pruebas Café de Especialidad, debidamente hecho, es imposible regresar a beber café comercial la misma forma que lo hacías antes. Entras al nuevo mundo de diferentes variedades y orígenes, y este mundo es…
¡Blend 1 Primavera!
Elaborar un blend supone un reto mayúsculo. Sobre todo para un tostador de especialidad centrado en micro lotes y en destacar lo particular de cada café. Para San Agustín, el blend es nuestra tarjeta de visita. Queremos que sea GALIBIER,…
Dispositivos de café que odiamos: Bialetti Moka Pot (y por qué estamos equivocados)
Sólo para darte una idea de la dirección en la que irá la publicación, estoy bebiendo café hecho en Moka Pot en este momento, mientras escribo estas palabras (y también escucho el concierto de Queen en Montreal en 1981, pero…
Café de especialidad entra los nuevos mercados
Llámenlo como quieran: traicionar los ideales de la comunidad de café de especialidad, falta de pasión, simplemente mal genio en general, pero seré descaradamente honesta con ustedes (como siempre he estado haciendo aquí, de todos modos). Simplemente me hipnotiza CÓMO…
Tostando Café de Especialidad: toda la información está aquí. ¿Y ahora?
Me gustaría hablar aquí, o empezar a hablar aquí, es mejor, vamos a ponerlo así – empezar a hablar sobre lo que ha estado en mi cabeza por estas últimas semanas. Compartir con ustedes e iniciar una conversación. No será sobre…
«Malos Consejos»: Cata
Cuando era niña, uno de mis libros favoritos era el libro «Malos Consejos», básicamente una psicología inversa para niños :), donde el autor daba ideas de cómo hacer las cosas más locas que molestarían más a tus padres: por ejemplo,…
Y ahora en serio … ¿acaso llegamos a evaluar el sabor del café?
Processed with VSCO with f1 preset Cuando yo entré en el mundo del café, y no lo diría el mundo del café de especialidad, porque era, como lo veo ahora, el café de baja calidad – cuando yo entré, no…
Encontrando su propia voz como una cafetería de especialidad
Es curioso cómo las cosas están interconectadas, y los temas casi flotan en el aire. Casi puedes creer que están afuera, en el espacio común, y cualquiera puede simplemente extender la mano y … Estaba llegando a un tema hoy,…